蔬菜中的百药箱——卷心菜

幸福人生 · 发表于 2015-1-26 10:10:01

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1、卷心菜富含维生素c
　　可以缓解感冒症状、消除疲劳，一个成年人每天吃2-3片卷心菜，就可以满足一天维生素c需要量的50%。
　　2、利关节、壮筋骨
　　卷心菜含丰富的维生素a、钙和磷，能促进骨质的发育，防止骨质疏松，非常有利于儿童生长发育和老年人骨骼保健。
　　3、含有一种特殊的成分——维生素u样因子
　　维生素u能促进胃十二指肠溃疡愈合，能合成修复受伤肠胃黏膜的蛋白质，况且卷心菜里的维生素u是天然的，远比人工合成的来得好。
　　4、抗癌、防癌的作用
　　卷心菜中的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的形成，具有一定的抗癌作用；其中的果胶及粗纤维，能结合并阻止肠内毒素的吸收，促进排便，起到预防肠癌的作用；卷心菜中的吲哚化合物和二酚酮等，可以抑制癌细胞的生长及繁殖；另外，有关资料显示，多吃卷心菜可将膀胱癌的发病率降低40%。
　　5、含有大量的粗纤维
　　不仅对通便、美容、减肥有良好的作用，还能预防脂肪沉积在肝内而引起的脂肪肝。
　　6、富含氨基酸
　　卷心菜中有赖氨酸和色氨酸这两种氨基酸，对小儿的发育和预防老年性痴呆有良好的作用。
　　7、保持容颜不老
　　日本科学家认为卷心菜在防衰老、抗氧化方面有很好的作用。
　　8、叶酸
　　卷心菜还含有较多的叶酸，叶酸是预防和治疗贫血的重要药物。
　　卷心菜可以生吃，可以打汁吃，当然更多的是炒菜吃。但炒卷心菜有两大窍门，一是炒菜最好用橄榄油，因为在这种不饱和油脂的帮助下，卷心菜所含的各种脂溶性维生素才能被人体充分吸收利用；二是由于卷心菜含有硫化物，做菜时最好不要盖锅盖，这样可以使挥发性分子大量释放出去