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对于中老年人来说
“三高”是个避不开的话题 因为饮食油腻就是造成脂肪肝 和“三高”疾病的主要元凶
于是越来越多的人跟肉类彻底决裂 对于这种观点，kb君只能说 理想很丰满，现实很骨感
别再给老人吃清淡了
吃素就不会有三高吗？吃素就能健康长寿吗？吃素就能治便秘吗？还真不是！这不，一位老婆婆因为坚持吃素不沾荤腥，骨头变得像泡沫了！
武昌的杨婆婆吃素近30年，洗完澡一不小心滑倒在地，骨折了，最后只能换人工关节，不然随时会危及生命。 杨婆婆做了换关节的手术 图/长江日报
首先明确观点，医生建议大家饮食清淡，但是大多数人一不小心就会矫枉过正，一个极端走向了另一个极端：完全不沾荤腥了。就连央视都忍不住呼吁：别再给老人吃清淡的了！
▼ 央视《健康之路》微信截图
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所有关专家指出，我国老年人营养状况令人担忧，超过一半的老人存在营养不良风险。
针对北京、上海、广州、重庆、成都5个城市65岁以上老人进行营养状况调查后发现，超过50%的人存在营养不良风险，这5个城市都是发展较好、生活水平较高的城市，农村的情况一定更为严峻。
天天吃素也易吃出病
胃口好、嘴壮，基本上是所有长寿老人的共同特点，这也反映出吃饭对于健康的重要性，天天粗茶淡饭，小心没病吃出病。 1遇到小病就易倒下
吃素意味着蛋白质、脂肪摄入不足，没有蛋白质就没有生命。如果食物过于清淡，长期下去体质会不好，遇到点小病很容易就倒下。 2很易快速老化
长期素食的人因为蛋白质摄入的减少，会加速皮肤的老化，导致女性卵巢的功能下降，卵巢提前衰老，可能会出现闭经和月经紊乱以及内分泌失调等 问题，这些问题导致了女性更容易衰老。 3有患脂肪肝风险
吃素就能和脂肪肝绝缘了吗？据《武汉晚报》报道，2014年武汉汉阳区五里墩社区卫生服务中心曾对归元寺、铁佛寺的两寺僧人进行体检，结果令人大吃一惊：受检的30名僧人中接近一半患有脂肪肝！ 4依然可能有三高
肉、蛋、奶一口都吃不着，只能靠淀粉、油、盐、糖这些东西来“弥补”，再加上精白主食吃得多，久而久之，原本健康的饮食摇身一变就成了“三高”的营养。
5引起胆结石
研究发现，长期吃素的人更容易患上胆结石，尤其是老人家，因为肉食的减少更容易使人患胆结石。 6便秘
只吃水煮食物，或只吃水果，肠子里没一点“油水”，进食量不足的情况下，胃肠运动减慢，粗纤维食物的水分被肠道吸收，肠内容物干结，更容易导致便秘。
当然，吃对方法还是能通便的，可以将蔬菜在沸水中焯几分钟（时间不宜太长），再用少许油炒一下，不但有润肠的作用，还能减少水溶性维生素的流失，以及降低蔬菜中的草酸等成分影响蛋白质和钙的吸收。
史上最健康食谱
不要视肉食为猛虎，也不要迷信粗茶淡饭。营养全面，搭配合理才是好的饮食习惯。为您整理出一份最健康的食谱，照着吃准没错。
动物类食物不仅是钙、维生素D和多种微量元素的重要来源，更是骨基质中有机物如胶原、蛋白多糖、脂质的重要来源，不要过量就好，具体标准如下：
1
【肉类不超一拳】 每天吃不超过一个拳头大小的肉类，包括鱼、禽、蛋、肉；关于吃肉，还有个口诀——吃畜不如吃禽，吃禽不如吃鱼。 如果做不到每天都吃鱼肉，可改成每周吃2~3次鱼。平时，应尽量多吃白肉（如禽肉及鱼肉），少吃红肉（如猪、牛、羊肉等）。建议每周吃2~4个鸡蛋。 2
【谷物两拳】 每天吃两个拳头大小的谷类，包括粗粮、杂豆和薯类。 3
【豆、奶制品两拳】 每天保证两个拳头大小的豆制品和奶制品。 4
【五拳蔬果】 每天吃不少于五个拳头大小的蔬菜和水果。最好的选择就是应季水果蔬菜，价钱实惠，营养又丰富。
除了吃够上述4类食物，最好保证食物的多样性，做到谷类2到3种、肉类1到2种、蔬菜5到8种，最好再吃一些混合坚果，20克左右为宜。
对中老年人来说，食物弄成暖、软、润的更好。 中老年人不要吃冷的食材，即便是凉菜，也最好用热水焯过。建议用“炖、煮、熬、蒸”的方法进行烹饪，做出软食。一则是营养流失少，二则是这样更贴切中老年人牙齿的咀嚼能力以及消化吸收。
高脂食物不但会引起肥胖，长期食用还会堵塞动脉血管，损害大脑的功能。饮食过咸则容易引发骨质疏松、高血压，长期饮食过咸还可能导致中风和心脏病。
而腌制食品不仅含盐量高，还含有大量的亚硝酸盐，它和黄曲霉素、苯丙芘是世界上公认的三大致癌物质。
参考《中国居民膳食指南》，每人每天食盐不超过6克。高血压患者或有高血压病家族史的人，每天食盐的摄取量要在4克以内。食用油摄入量不超过30克（两瓷汤勺），烹调应该以植物油为主，尽量少吃或不吃动物油。
有些中老年人长期食物摄入不足，身体不容易接受饮食的突然增多，所以增加食物品种和数量时最好循序渐进，不能操之过急，要给消化系统一个适应的过程。
一天可吃4～5餐 每次只吃8成饱 这样更有利于营养全面吸收 别私存，快给家里老人看看 千万别再迷信吃素了！
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发表于 2017-12-24 17:45:49
