素食豆腐

炫彩幽兰

素食豆腐让你永葆青春

　　外表平凡的豆腐，其实是一种平民价格、贵族享受的珍馐，据说，当年慈禧太后驻颜有术的秘方，就是每天都要吃“豆腐”。自大豆蛋白内的异黄酮是肌肤美白的关键，它能阻碍黑色素的形成，令皮肤表面更加美白细致。

外表平凡的豆腐，其实是一种平民价格、贵族享受的珍馐

　　每个女人都梦想拥有完美雪白的肌肤，但皮肤颜色的深浅除了取决于父母的遗传外，亦与日常饮食习惯有关。过去我们相信多吃深色的食物会令皮肤变黑，所以出现不少常喝牛奶能令皮肤变白的传说。但现代营养学告诉我们，皮肤的色泽未必与食物的颜色有关，相反来自大豆蛋白内的异黄酮才是肌肤美白的关键。大豆异黄酮是种高效能的抗氧化元素，除能增加肠道内的钙质吸收，预防骨质疏松外，亦能阻碍黑色素(melanin)的形成，令皮肤表面更加美白细致。因此，常吃豆腐等黄豆类的食物，对于忙碌的现代人来说，是相当健康的营养食材。
　　外表平凡的豆腐，其实是一种平民价格、贵族享受的珍馐，据说，当年慈禧太后驻颜有术的秘方，就是每天都要吃“豆腐”，而御厨房里的49口锅里，全都放有镶着珍珠的豆腐，49口锅轮番蒸，好让慈禧太后可以天天尝到一味润肤养颜的珍珠豆腐呢！豆腐主要由黄豆加水制成，内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。而豆腐的消化吸收率达95%以上，两小块豆腐，即可满足人体1天钙的需要量。因黄豆含有丰富的植物性蛋白质，且完全不含胆固醇，近几年来已被医学证实，豆腐对人体非常有益，它可促进体内毒素排出，令肌肤重现白滑及光泽，其所含的不饱和脂肪酸更可分解附于血管壁的胆固醇，不仅降低心血管疾病的发生，对肾脏也具保护作用，有助于减少肥胖的机会，同时豆腐含有一种丰富的植物性雌激素，作用就像人体的雌激素。注重保养的日本妇女喜欢食用豆腐，因此很少受更年期症状之苦。绝对是女性的美丽恩物。
　　那个经典的豆腐广告里，女人斥责男人吃她豆腐，一语双关，恰似那如豆腐般水灵嫩滑皮肤。

豆腐含有一种丰富的植物性雌激素，作用就像人体的雌激素

　　吃对豆腐的人最幸福
　　老豆腐：表面光润、四角平整、厚薄一致，有弹性，无杂质，水分少，较薄，适合烧汤、油炸或碾碎后挤干水分做成豆腐丸子。
　　嫩豆腐：水分多，较厚，几乎所有用到豆腐为配料的菜肴都要使用嫩豆腐，蒸、炒、煮、炸、煎、煮汤全包办，是豆腐里的百变王。
　　大豆腐：嫩豆腐里的贵族，浓度更高、更香，价钱更贵，品质更优，不会有中空或不均匀的部分，用来镶肉或各种切割都能得到最好的效果。
　　冻豆腐：属粗纤维食品，非常有利于肠道排毒和防止便秘。经得起煮的特性使其在饱吸汤汁后更加味美，适合红烧、煮汤、煮火锅等。
　　水豆腐：常见为盒装，制作方式与传统豆腐有些不同，比嫩豆腐更嫩滑，但是豆香味不浓，适合凉拌。
　　日本豆腐：属于Q版豆腐，一般呈圆柱形，表面光润，非常有弹性，本身就是熟食，营养丰富，又好做造型。

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