南乳排骨

快乐的小二逼

用腐乳腌制的排骨，蒸出来有种特别的咸香。这个菜谱也非常简单，很好上手~

-- 用料 --

排骨一斤

南乳（红曲腐乳）        

不需要其他任何调料

-- 做法 --

❶ 排骨洗净（有空就凉水漂一两个小时去掉血水，没空就算了）。

❷ 锅内放水没过排骨一个小指节（用厚底横截面小的深锅最好），加四块红曲腐乳，两大汤匙腐乳汁。

❸ 大火煮开，小火焖至汤汁基本收干，装盘，浇上剩余的汤汁。

❹ 汤汁拌饭直接可以消灭三大碗！！！

-- 小贴士 --

❶ 上桌前浇上一层熟油会更好看~~ 咸度掌握不好的话，一定要在中后期慢慢尝一下汤汁的味道，咸了及时关火，千万不能兑水 。

❷ 水开过以后，一定保持小火微微沸腾的状态排骨才不会老，锅最好是保温效果好的厚深锅，譬如铸铁锅、砂锅、炖锅之类的，如果用其他锅子，水挥发得快，一开始水就要多放一些 。

❸ 有时间又喜欢吃软软的排骨的话，炖个两三小时也成，没时间或喜欢有点嚼头的，一个小时一个半小时也成，这个菜要求也不会那么严格。

❹ 红曲腐乳不是传统说的霉豆腐、白腐乳、红油腐乳，罐装的话看下配料表会发现“红曲”恩 ，一般超市常见的王致和玫瑰腐乳就是红曲腐乳的一种了。

肖俊光

看样子蛮好吃的

一夜情

是北方菜吧！感觉南方很少有这么做的

一道菜

图片看上去很有食欲