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提到夏季该吃的食材，小主们第一个会想到绿豆吧？ 说到绿豆，小主们可能会想到当年的张悟本和把绿豆称为“济世之良谷”的药圣李时珍。那今天一起来看看绿豆到底有什么用吧！ 《神农本草经》记载其“气味甘，性寒，无毒。解丹毒，烦热，风疹，药石发动，热气奔豚。生研绞汁服，亦煮食，消肿下气，压热，解砒石之毒。” 《本草纲目》云：“绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉。” 夏季流汗多，本就容易伤津液，这时候一旦我们饮食不注意，过荤过辣，胃就容易生热，而性寒凉入胃经的绿豆，就能起到清热，滋养脾胃的作用。 绿豆虽好，但炎炎夏日也不是随意喝吃的哦！ 空腹时千万别喝绿豆汤 从中医的角度上来说，绿豆性较为寒凉，空腹饮用容易对脾胃造成伤害。 绿豆汤不可天天喝 绿豆汤虽好喝，但也不能过量饮用！绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气，而且绿豆属于不易消化的食品，过量饮用易损伤脾胃，而女性朋友过量饮用绿豆汤的话，还会容易引发腹胀、痛经等毛病。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼儿则要具体依照体质而定，最好先咨询一下医师。 体质寒凉和脾胃虚弱者不宜多吃 绿豆性寒凉，因此寒凉体质和脾胃虚弱的人不宜多食绿豆。但如果要避免吃得过于寒凉，可以选择多加一些粳米煮粥，粳米性平，补中益气，正适合脾胃虚弱的人食用。 有毒环境下工作的人 从事化工、建材的人可能会接触高浓粉尘、强辐射等，这类人可以常吃一些绿豆。另外假如出现了酒精中毒、药草中毒、煤气中毒、农药中毒、铅中毒和误服药物中毒等情况，也可在到医院抢救前可以先灌下一碗绿豆汤紧急处理。 那绿豆到底怎么吃呢？
开水煮： 将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时(注意防止粘锅)，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。
沸水浸泡： 将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。
保温瓶： 将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3-4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
干炒： 将挑好的绿豆洗净晾干，在锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。
绿豆粥 如《饮食辨录》里介绍，取绿豆适量，洗净后浸泡6小时，与粳米60g，制煮为薄粥。是盛夏的经典粥膳。 还可以适当添加薏米，山药，莲子和小米。薏米和绿豆都是清热解渴、利水消肿的，山药、莲子和小米都可以健脾益肾，有很好的补益元气的作用，正针对糖尿病人多渴多饮和少气乏力的症状，是十分不错的滋补粥膳。 | 
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发表于 2016-6-15 10:13:07
