话说金坛的“大碗面”

小狮子 · 发表于 2014-4-22 09:08:59

注册成为金坛论坛会员，与千万金坛网友开启缘分旅程！

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？现在注册

x

大碗面广告满天飞，今天去试了试，自我一点感觉汇报大家：

点了金坛人在面馆最常见的中档面和点心：青椒肉丝汤面、小笼汤包

优点：
1、环境不错，干干净净，碗碟、筷子、小菜、汤碗都很干净，新开的应该如此，希望保持。
2、汤头，面最重要的就汤头，有鱼腥味，很浓，很鲜，吃完不烧口，不口干，比西门拉面的好。
3、辣椒，很重要的配料，油多，辣味适中，辣罐子也很干净，辣度稍微差点，但是已经很好了，比某些面馆加了辣素没有辣椒香味的那种好得多，但是自我感觉不如回子的油泼辣子那么香浓。

缺点：
1、卫生，收银员收了钱，没见到洗手就去端面条，至少我没见到，这个细节做的非常不好，江南面馆、西门拉面这类人流极大的面馆收银和端面都是分开的，大碗面做不到可以在端面的地方放个水龙头，至少做个姿态。
2、青椒肉丝和面价格比起来性价比不高，12块的青椒肉丝面，金坛来说价格很高了，但是青椒很硬，吃出皮，说明选料比较老，肉丝很少，可以数得出几根，最不能理解的是青椒肉丝是温冷的，12块的青椒面，浇头就算不要你现炒出来，但是保温下也是做的到的吧？
3、温度，汤是温的、面是温的、浇头也是温的，这个天没什么，冬天肯定不行。
3、面是特色没错，但是面的劲道很差，用金坛话说“懒比滴答”，软硬适中和没嚼劲是两个概念，希望轧面的时候多轧几次，要是做不到可以调整用更高筋的面粉。
4、肉质不是很好，虽然没什么骚猪味，但是肉第一口下去就不是那种很新鲜的肉，包括小笼汤包也是一样，一口下去不香，一股时间长了的肉味，面里面肉质也不好红红的，也没好猪肉的香味，这点不如江南面馆，大家可以去比较下。
5、价格，青椒肉丝面12块，在金坛也算高消费了，小排16块，快买到1斤排骨了，鳝丝面20。。。。总体价格偏高，期间有个老太太，进来问，光面多少钱一碗，答曰8块，老太太掉头就走，但是这种价格和面的质量，浇头的数量不成正比，性价比较低。