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这是在网上找到的一段资料:黄曲霉毒素是可能导致人类肝癌的强致癌物、乙肝病毒和黄曲霉毒素的致癌力叠加效应,应将膳食中黄曲霉毒素的摄入量降低到尽可能低的水平,来尽可能减少黄曲霉毒素对人类的危害。最大限量0.05微克每千克和0.5微克每千克之间的黄曲霉素造成肝癌危险性增高的幅度很小,如果以欧洲和美国乙肝发病率为1%为例,如果奶中黄曲霉毒素M1含量达到0.5微克每千克,那么每年每10亿人口肝癌发病率仅只会增加29例。现在我们假设我国民众消费的牛奶和消费的大米一样多,而且,牛奶中黄曲霉素限量从现在的0.5微克每千克,提高到大米的标准限量10微克每千克,黄曲霉毒素大约每年能使我国每1000 万平均暴露水平的人群发生肝癌的病例数大约为7例。大家算算,再想想,就算每天大家都在喝也就是1斤黄曲霉素超标20倍的奶,患肝细胞癌的风险也就是被雷击的风险而已。 但是对于企业,尤其像蒙牛这样的大型企业来说,无论如何都要用百分之百的努力去追求万无一失,尽管此次事件没有酿成伤害性后果,但也是蒙牛的一个严重错误,暴露了品质控制和管理中存在的疏漏和不足,同时伤害了消费者的信心和安全感。其他企业也要引以为鉴,食品安全是系统工程,某个环节有问题都会导致最终的不合格。 |