色香味俱全的红烧鱼

夏花

鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍。鱼有很多种做法：红烧鱼、清蒸鱼、糖醋鱼......今天先来说说红烧鱼的做法，看看怎么样做红烧鱼才能让它色香味俱全呢。 准备： 主料：鳊鱼500g 调料：糖、醋、食盐适量、味精适量、酱油2勺、豆瓣酱、葱1g、姜一小块、干辣椒丝、蒜2瓣、料酒一大勺、香油1勺、水淀粉1大勺 图解： 1、在鱼的两侧上花刀这样可以容易入味 2、在鱼的两侧均匀抹上一些盐,腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味 3、调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱 4、下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味 5、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了 6、剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了 7、然后就可以放一小碗水，开始煮、水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤 8、.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐 9、加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西也可以用辣椒酱 10.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形 11、现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗? 12、锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅 13、最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握 这下香喷喷的红烧鱼就做好啦，现在你知道怎么做红烧鱼了吗？不用每次想吃都下馆子去啦，按照上面的做法自己试验一下吧，相信你肯定也可以做出色香味俱全的红烧鱼你还有做红烧鱼更好的方法吗也可以提出来我们一起讨论呦~~~

素颜依然很美

我学会了，下次在家试着自己做做

房产小砖家

不错啊，可惜我不会烧~

食神阿康

本人感觉要是再走一下油锅会更好。

夏花

素颜依然很美 发表于 2011-8-27 08:05
我学会了，下次在家试着自己做做

{:269:}

夏花

房产小砖家 发表于 2011-8-27 08:19
不错啊，可惜我不会烧~

很简单的，会吃就会烧了- -

夏花

食神阿康 发表于 2011-8-27 08:27
本人感觉要是再走一下油锅会更好。

第6个步骤上不是走过油锅了么！

夏花

米饭粒 发表于 2011-8-27 11:33
好 很好 非常好
馋死我了

{:317:} 学着做做~

房产小砖家

夏花 发表于 2011-8-27 15:03
很简单的，会吃就会烧了- -

{:332:}不会烧...会吃的