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今日点心:柠檬派

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正八品:县丞

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发表于 2011-11-14 08:46:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【材料】
做好的派皮 1个
吉利丁 10克
开水(75℃) 100克
细砂糖 55克
柠檬汁 25克
优酪乳 15克
醋 10克
【事前准备】
在做柠檬派之前要先准备一个派皮,派皮可以自己做,也可以买现成的(有些烘培坊可以让客人事先订购)。
【步骤 1】
先隔水把吉利丁、水、细砂糖(20g)及柠檬汁加热融混→变成 A料。
【步骤 2】
把蛋白、醋、细砂糖(35g)打到约九分发→变成 B料。
【步骤 3】
鲜奶油、优酪乳也一起打到膨胀→变成C料。
【步骤 4】
把 A、B、C 加在一起混合拌匀→变成D料。
【步骤 5】
把 D 倒抹在烤好的派皮上,并用抹刀抹平。
【步骤 6】
最后,用瓦斯喷头将表面略烧焦黑,以作装饰用。(这个步骤可以省略)
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于大妈爱心勋章零距离108将 之 天满星·美髯公·朱仝论坛元老论坛特别贡献奖章爱心大使论坛精英交友中心会员

发表于 2011-11-14 10:05:05 | 显示全部楼层
普通家庭制作起来恐怕不是太方便。
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 楼主| 发表于 2011-11-14 10:34:52 金坛论坛手机频道 | 显示全部楼层
食神阿康 发表于 2011-11-14 10:05
普通家庭制作起来恐怕不是太方便。

额,恩,派在家是不那么好做
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发表于 2014-3-13 10:16:57 | 显示全部楼层
在香港TVB电视剧上看过
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发表于 2014-3-13 10:17:09 | 显示全部楼层
楼主是自己做的吗
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从九品:吏目

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发表于 2018-7-14 16:33:19 | 显示全部楼层
呵呵..
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