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本帖最后由 冬天到了1 于 2016-8-15 09:11 编辑
一碗香浓而不腻的皮蛋瘦肉粥。 先熬米粥,瘦肉用盐腌制,皮蛋加入,姜丝葱花提味,用心熬出一碗好粥。
-- 皮蛋瘦肉粥 --
--用料--
粳米 100克 皮蛋 1只 瘦肉 100克 盐、白糖、香油 适量 米酒、生抽、胡椒粉 适量 姜丝、葱花、香菜 适量
--做法-- ❶ 粳米淘洗干净后,加水煮成浓粥;
❷ 皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加入少许盐、白糖、生姜丝、 米酒或料酒、生抽拌匀腌制15分钟;
❸ 把煮好的白粥加热沸腾,将腌制好的皮蛋、瘦肉放入沸腾的白粥中, 加盐,大火煮3-5分钟即可;
❹ 关火后可往粥里白胡椒粉、香油调味即可。
盛入碗中,撒上葱花,香菜,一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦!
--小贴士-- 瘦肉可选梅头瘦或里脊肉,肉质鲜嫩,适合做粥。(梅头肉是去骨后所得的肩胛肉,就是在颈骨下面的位置,跟猪头接近的地方,其有间隙脂肪,略带油脂却又不油腻,肉质十分滑嫩。适合煎、烘烤、烧烤、清炖、油炸、蒸煮、烫焯。)
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