沙县瓦罐汤的做法

巴山蜀水

枸杞鸽子汤
配料：沙参5g 、白芷5g 、党参5g、 扁豆10g、 枸杞10g 、苡米40g 、红枣25g 、山药5g、 百合5g 、莲子5g 、葱10g、姜10g、盐少许
  制作方法：
  把各种中草药洗净；葱姜切段备用；新鲜鸽子洗净。
  整只鸽子用冷水煮开（飞水），除去血末后备用。
  将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。
  煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味。
  秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美，饮时不必放很多调味料，一点盐就好

巴山蜀水

我想提醒的是，目前在金坛吃的瓦罐鸡的做法与此大不相同。

巴山蜀水

有在饭店的朋友介绍：金坛的瓦罐鸡就是一只小肉鸡+大量的鸡精做成的

柳絮纤纤

巴山蜀水 发表于 2011-4-20 07:36
有在饭店的朋友介绍：金坛的瓦罐鸡就是一只小肉鸡+大量的鸡精做成的

差不多 我亲眼见过的

悠悠岁月的日子

逮怪好卖的么，去晚了还没得吃的

巴山蜀水

回复 5 # 悠悠岁月的日子 的帖子

全吃的是肉鸡和味精
自己在家也可以做的

悠悠岁月的日子

呵呵，下次去你家吃去

巴山蜀水

回复 7 # 悠悠岁月的日子 的帖子

我很少有空做饭

174214071

改天我让你们见识见识真正的南昌绳金塔瓦罐煨汤，和南昌炒粉的味道！

夜色

那个沙县什么小吃搞笑死了。。明明小吃么，收钱毫不含糊。。上过一次当