开胃吃法：辣白菜炒面

仔仔

开胃吃法：辣白菜炒面




原料：拉面200克、辣白菜200克、五花肉100克。
配料：生姜、大蒜、葱、蚝油、鸡精、生抽、料酒各适量。
做法：
1、辣白菜切成丝，五花肉洗净切成小片；生姜切丝，大蒜去皮切片，葱洗净切花；

仔仔

2、锅内放入适量的水烧开，下入面条，中火将锅内的水再次煮开后加入少许冷水，待锅内的水再次沸腾面条煮至无硬芯后将其捞出，放入冷水中过凉后捞出沥干；

仔仔

3、热锅放油，下入五花肉炒至出油，下入少许料酒炒匀；



4、放入辣白菜炒匀，再加入适量的盐、鸡精、蚝油，炒匀；

仔仔

5、下入面条，充分翻炒均匀；最后放入葱花与生抽，炒匀即可。

仔仔

注：
1、煮面条时火不要太大，让锅内的水保持微沸的状态即可；用于炒面的面条不要煮得太烂，因为还要再下锅炒，煮得太烂会影响口感；面条过凉捞出后如不能及时下锅炒可淋入少许油拌匀，以免粘连在一起；
2、炒面条时如果觉得太干可加入少许的水，当然加入鲜汤会更好哈；
3、因辣白菜中含有盐分，所以请酌量放盐。