知道吗？炖鸡也是有秘诀的

风月场所 · 发表于 2015-1-24 08:45:22

注册成为金坛论坛会员，与千万金坛网友开启缘分旅程！

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？现在注册

x

将鸡洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。

柠檬不萌只是酸 · 发表于 2015-1-24 15:00:41

呵呵，还是不会做怎么办啊

粉色味蕾的悲伤 · 发表于 2015-1-24 15:01:04

不觉得太油了吗

爱上魔王的妖精 · 发表于 2015-1-24 15:01:18

真的假的啊？？？？

薄凉少年 · 发表于 2015-1-24 15:01:34

下次回去试试呢

指间的烟燃烧 · 发表于 2015-1-24 15:01:53

看起来貌似不错啊

金坛论坛

知道吗？炖鸡也是有秘诀的

注册成为金坛论坛会员，与千万金坛网友开启缘分旅程！

浏览过的版块