警惕！猪肉千万别和这四种食物搭配

江南公社

1、猪肉和“牛肉”别搭配
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味抵触，故不宜同食。
2、猪肉与“羊肝”别搭配
中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
3、猪肉与“大豆”别搭配
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
4、猪肉与芫荽（香菜）别搭配
芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名“香菜”，可去腥味，与羊肉同吃相宜。

小七ff

肉烧素鸡也算的吗？

江南公社

米饭粒 发表于 2011-8-13 12:33
好像 3 和4  这两种情况比较多见

这只是中国传统的啊

江南公社

小七ff 发表于 2011-8-13 13:20
肉烧素鸡也算的吗？

加工过的应该不算的吧

房产小砖家

猪肉炖粉条？东北的菜，这个算不算的啊？

小七ff

江南公社 发表于 2011-8-13 13:29
加工过的应该不算的吧

就是不是原来的豆子和肉烧是吧？都没关系的哦？

江南公社

房产小砖家 发表于 2011-8-13 13:32
猪肉炖粉条？东北的菜，这个算不算的啊？

讲过的哇   加工过的 当然不算的啊

心雨

那个红烧肉烧的好诱人啊！~{:153:}

房产小砖家

江南公社 发表于 2011-8-13 13:33
讲过的哇   加工过的 当然不算的啊

哦，晓得了么...{:189:}