家制酱排骨的做法步骤

小土豆 · 发表于 2011-5-18 14:12:06

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主料：猪排骨(大排)2000克
调料：盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克
未命名.jpg

1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。
2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。
3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。

男娼起义 · 发表于 2011-5-18 16:59:25

酱排骨？我回家叫我老妈试试喃

小土豆 · 发表于 2011-5-18 17:02:28

回复 2 # 男娼起义的帖子

恩试试

今生偉有、倪 · 发表于 2011-5-18 18:33:53

看了图口水都留下来了好馋哦

逍遥人 · 发表于 2011-5-18 19:05:14

想吃{:125:}

小土豆 · 发表于 2011-5-19 00:23:52

回复 5 # 逍遥人的帖子

来我家啊

我把心揉碎 · 发表于 2011-5-19 00:58:07

我也想吃啊~咋办

小土豆 · 发表于 2011-5-19 07:58:50

回复 7 # 我把心揉碎的帖子

一起来我家

等待 · 发表于 2011-5-19 08:50:42

看起来不错。。
回头做做看试试
我以前一直是把排骨炖好后，汤留作他用
排骨再加酱油，葱花油盐糖炒一下

我把心揉碎 · 发表于 2011-5-19 09:12:56

回复 8 # 小土豆的帖子

可以天天去你家吃么？？

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