下雨天，心情不美丽？但是作为一枚吃货，没有是吃解决不了的问题。如果有，那就是……你还没有吃梭子蟹！常州梭子蟹最肥美的季节来啦！不但货色好，价格也亲民， 快来解解馋吧！
梭子蟹，又称白蟹，头胸甲呈梭形，稍隆起，体型似椭圆，两端尖尖如织布梭。此蟹肉色洁白，肉多，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，蟹黄色艳味香，食之别有风味，因而久负盛名，居海鲜之首。如清代李渔所言，“蟹鲜而肥，甘而腻，白似玉而贵似金，已造色香味三者之极，更无一物可以上之”。
市区卖鲜活海鲜的摊位，梭子蟹价格都差不多，湖塘综合消费品市场海鲜经营户毛焱兵说，40元一斤的梭子蟹都能达到半斤重，35元一斤的一般是4两。现在的梭子蟹有肉无黄，更适合清炒了吃，做法也不复杂，一般人家都会烧。 一个正在买梭子蟹的顾客说，过年的时候特别想吃梭子蟹，买了三只，结果一只买下来就要40元，现在一斤只要40元，就要趁现在便宜的时候吃。
梭子蟹的做法可是花样很多，蟹炒年糕、辣炒蟹、煮豆腐……小心口水流下来哟！
隔水清蒸是最简单，最家常，最营养的做法。蒸蟹之前先放入姜片，不仅能起到去腥的作用，还能祛寒。
炒梭子蟹，清洗，剥壳，去除蟹腮，由蟹肚中间剖开，大蟹再分切成4块；小的则一切为二，将切块的蟹黄处均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将梭尖蟹块放入锅中，放入调料大火翻炒至熟透。
炝蟹一定要新鲜，最好是活的，清洗去除蟹腮后，由蟹肚中间掰开，放入适量——盐、糖、白酒、醋、味精、姜丝，放个半小时就可以开吃了！
可以当主食吃的做法，蟹肉的鲜美气息经过翻炒慢慢融入年糕中，鲜得你眉毛掉下来。年糕切片，煮两分钟捞出备用，蟹钳剁下敲碎，蟹肉切开。热锅后放入姜丝爆香，放入螃蟹翻炒。再放入年糕、放料酒、生抽、老抽、白糖，最后再勾芡撒上葱即可出锅。
螃蟹加入姜片和葱段蒸熟，在蒸出来的汤汁中加入盐、糖和生抽，搅拌均匀淋入盘中，入姜、蒜末，撒上葱花。锅中加油，开大火，冒烟后直接淋葱花上。葱的香味混合着蟹肉的香味，吃完后唇齿留香，久久难忘。
小贴士
蟹肉营养虽好，但食用时一定要注意，梭子蟹性寒，对蟹有过敏史，或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹。此外，蟹内含有大量的蛋白质和较高的胆固醇，一次不能吃太多。
除了梭子蟹，现在的濑尿虾价格也是一年中很便宜的时候！中山门菜场的海鲜摊位大约35元一斤，湖塘综合消费品市场的海鲜摊位大约40元一斤。还没尝鲜的可以买起来了！
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发表于 2017-9-26 10:57:11
