注册成为金坛论坛会员，与千万金坛网友开启缘分旅程！
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？现在注册
x
本帖最后由 匆匆来去 于 2015-5-25 14:06 编辑
金坛的老饕甚多，美食亦多。作为江南之地，食不厌精，脍不厌细。说到美食，一定得听楼主说说金坛的开一天。不吹不黑，开一天开了七十年。
图为开一天 南新桥的老店门头
其实严格的算起来开一天酒家到今天，已经开张了七十一年。
早在1944年的时候，韩金根等四位合伙人联合开办金坛开一天酒家。 一开始是在金坛沿河西路上，后来搬到南新桥旁边。
大家对于“开一天”的店名肯定是最好奇的，是什么样的店居然敢起这样的名字，买卖还想不想做下去了。这名字的由来是有好几个版本的，我接下来给大家说一下最广泛流传的一个版本。 连韩金根等四位合伙人在内，这四个人脾气都不好，也不能说不好吧，概括的来说就是倔，拿土话来说就是“碍则”。1944年是什么时候，虽然是抗战后期了，但是老百姓还是认为兵荒马乱的，这买卖哪怕办得再大，也可能说没就没了。（我记得以前看到有资料显示，开一天老店的楼上曾架过机枪，但是现在却遍寻不着图文资料。引以为憾。）
万一大家合伙开店弄不好很快就会散伙，但是风声已经放出去了，没脸下台啊。 当时的民国参议院，徐淑远先生给他们拿了个注意，就取一个“开一天”的饭店店名，意思很显而易见了。 开一天算一天，万万没想到，眨眼睛就已经是七十一年了。
插个题外话，关于这个徐淑远先生，现在我手头上已经查不到什么资料了，没办法给大家扒一扒了。
以下一段为媒体报道资料
金坛有长荡湖，金坛人酷爱湖鲜。
说起拿手菜，开一天的孙师傅如数家珍，“长荡湖松鼠刺虎鱼”、“刺虎鱼粉丝”、“鳝鱼血炒韭菜”、“蟹粉蹄筋”、“蟹粉豆腐”。 请他说说最得意的“鸭饺”。他说，只是望文生义，许多人会误以为就是用鸭肉包的饺子。其实，所谓鸭饺，是将鸭肉切成小块，上笼蒸制，成品明亮端正，酷似一只只雪白的蒸饺，故得此美名。金坛鸭饺始创于清代，至今已有数百年的历史，在上世纪初至六七十年代，鸭饺在常州、丹阳、南京乃至上海一带都有流传，各处做法都有其独到之处。作为一款很受工薪阶层欢迎的时令佳肴，通常是在每年稻香鸭肥的重阳节面市，冬至前结束，食材选用金坛本地长荡湖的草鸭，即所谓“稻场鸭”。过去，每到这个时节，老金坛人便流传着要吃“开一天”的鸭饺面的说法，吃面时要上一碗鸭饺，吃肉喝汤，就汤吃面，不亦乐乎。更有喜欢喝上几口小酒的人，先用鸭饺下酒，然后再吃面，弄个酒足面饱，脸色微醺。
鸭饺楼主只吃过一次，味道觉得就那么回事吧，可能与个人的口味有关。反倒是鳝丝面，我觉得大善。 不得不说开一天的姜丝也是顶好的！
老一辈的金坛人的确有很多每天早上都去开一天吃早饭，早市更是开一天的重点，哪怕现在味道就那么回事，但是老人们养成的习惯是不会改变的。记得我外公生前最后的那几年，只要身体允许，每天都会到开一天吃早点，时不时也拖着我一起去。
近几年开一天的口碑有逐渐下滑的趋势，主要是现在年轻人较多，都看重服务了，你食物味道没有创新也就算了。 大厅里的服务员也不是特别的有服务意识。再加上早市实在是人太多，服务也是不甚周到。
总给我一种好像是九十年代京城服务员的感觉，怎么说呢，就是特别的有风骨，恨不得两手插着，撇搭嘴斜眼看人。 好像在说：这生意爷们不做了。
店内基本上都是本地人在操持，这几年也看出开一天想要拓展早点以外的业务。
前两年，我还去过，这两年已经不去了。 记得以前去还都是领着手写的红色的纸票子，依次拿点的餐。这点很不错，不过我觉得写字的人吧，可以找一个写得好的。
拿一些耐用的木牌子，上面用毛笔写小楷，把单子写出来，这样是不是更加有感觉了呢。
虽说现在开一天风评不怎么样，有落寞的趋势，但是如果有友人来访，我必催促他早起，和我一同去开一天吃一碗面。
不吹不黑，下次开一天成为百年老店的时候，想必我已经是过了不惑之年的老翁，想想还蛮好玩的。
| 
[复制链接]
网站客服：1027407638 
发表于 2015-5-25 13:37:32
