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鸡蛋新吃法 老少咸宜不重样 鸡蛋的营养成分全面而均衡，人体需要的营养素几乎都有，每天一只鸡蛋是健康的保证。厌倦了水煮蛋、炒蛋、蒸蛋？小编向你推荐几种新吃法，老少咸宜哦！
1 蛋里藏娇
【食材】 鸡蛋6个、胡萝卜、金针菇、香菇、墨鱼、火腿、西红柿、西兰花。 【做法】 ① 鸡蛋煮熟捞出浸冷水，剥壳；将鸡蛋三七分，七分处捞去蛋黄； ② 将墨鱼、胡萝卜、香菇、金针菇、火腿、西红柿都切成丁； ③ 起油锅下入所有材料丁炒熟，调入适量盐、料酒、胡椒粉后起锅； ④ 将捞空的蛋摆在盘中，边上用焯熟的西兰花做装饰，将炒好和杂丁装入鸡蛋盅； ⑤ 锅里放高汤、加少量生抽、鸡精和水淀粉烧开，淋在鸡蛋盅上即可。
2 鸡蛋猪肉卷
【食材】 鸡蛋3个、猪肉馅300克、胡萝卜、淀粉60克、鸡蛋白1个、油、盐、葱、姜、蒜、料酒、香油。 【做法】 ① 胡萝卜切碎丁，和猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜碎末，加入盐适量，香油，料酒搅拌均匀，打入一个鸡蛋清搅拌均匀，加入适量淀粉搅拌均匀； ② 鸡蛋液打散，加少许盐和淀粉搅拌均匀； ③ 锅中烧热放少许油，均匀的涂抹在平底锅锅底，放入鸡蛋液转一圈，定型后翻面，鸡蛋凝固后就可出锅； ④ 将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上，像卷寿司一样卷起，放入盘中，上锅蒸20分钟左右，稍微放凉后切块即可。
3 湖南蛋
【食材】 鸡蛋3个、豆豉、朝天椒、油、盐、葱、生抽、蒜。 【做法】 ① 水煮蛋用刀竖切成4块；辣椒切圈；大蒜、葱切碎； ② 锅中烧热油，放入豆豉、辣椒、大蒜和葱花炒香，再加入生抽、盐调味，放入蛋快速翻炒后起锅即可。
4 滑蛋牛肉
【食材】 牛肉150克、鸡蛋5个、盐1小匙、小葱10克、白胡椒1小匙、油3大匙、嫩肉粉1小匙。 【做法】 ① 将牛肉切簿片，加入1/2小匙食盐、1小匙嫩肉粉拌匀；鸡蛋打在碗内，加入葱花，将白胡椒加进蛋液内，搅打均匀备用； ② 炒锅倒入3大匙油，油温至5成时，牛肉片倒进去，炒至变色后捞出放碗内； ③ 将鸡蛋液倒进炒好的牛肉片内，拌匀； ④ 炒锅内留一半的油，烧热后转小火，将牛肉鸡蛋液倒进炒锅内，待蛋液稍凝固后翻动，约半分钟即可出锅。
5 京酱鸡蛋
【食材】 鸡蛋2个、豆腐皮、油、盐、香油、甜面酱、大葱、白酒、白糖。 【做法】 ① 豆腐皮用开水汆烫两次、洗净、切成大小合适的方块；大葱洗净切成葱丝；鸡蛋加入适量水搅打，加入适量盐和几滴白酒，搅打成均匀的蛋液； ② 锅中放一大勺油烧热，将蛋液倒入，等蛋液微微凝固转中小火，将蛋液炒成鸡蛋块，铲出； ③ 锅里放适量油，将甜面酱倒入锅中，小火炒酱，加入1勺糖、1勺香油，慢慢炒至酱液粘稠，将事先炒好的鸡蛋放入，酱和蛋翻炒均匀即可。
6 虎皮凉鸡蛋
【食材】 鸡蛋10个、葱、姜、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、盐1/2茶匙、糖1汤匙、酱油1汤匙。 【做法】 ① 鸡蛋凉水下锅，中小火煮5分钟，关火后再浸泡20分钟，再剥壳； ② 鸡蛋放入容器中，用极少的生抽腌制5分钟； ③ 用八成热的油温，炸鸡蛋，金黄色捞出； ④ 锅中放油，爆香葱姜，煸香郫县豆瓣酱、甜面酱，冲入开水，煮开1分钟后，关火； ⑤ 将卤汁倒入鸡蛋中，自然冷却后，放入冰箱冷藏，随吃随拿。
7 蛋花茄子
【食材】 圆茄子1个、鸡蛋2个、油、盐、酱油、葱、姜、蒜、老抽、蚝油。 【做法】 ① 茄子洗净切小块；鸡蛋打散； ② 起油锅，倒入鸡蛋，炒碎，撒入少量盐，捞出； ③ 另起油锅，葱姜蒜爆香，倒入茄子翻炒，放入适量耗油、老抽和酱油继续翻炒，可以适量加点开水； ④ 茄子炒至7分熟时倒入之前炒好的蛋花，加适量盐翻炒均匀即可出锅；
8 烤苏格兰蛋
【食材】 猪肉馅200克、鸡蛋6个、白洋葱1/4个、全蛋液、面粉、面包糠1杯，1杯油、1大勺生抽、1大勺老抽、1大勺米酒、1大勺白胡椒粉、盐、鸡蛋液1大勺、淀粉1小勺、香油1小勺。 【做法】 ① 洋葱去皮后切末；鹌鹑蛋煮熟后去皮；猪肉馅中加入洋葱末再依次加入所有调味料，朝一个方向搅拌上劲，拌好的肉馅再用手整团拿起反复在盆里摔打约1分到2分钟； ② 将肉馅分成均匀大小的6份；煮熟的鸡蛋上沾一层面粉，再用肉馅包裹住鸡蛋，做成圆丸状； ③ 做好的肉丸沾一层面粉，沾好面粉后在手里轻轻握紧捏实，让肉馅与蛋紧密结合在一起； ④ 将1大勺油拌入面包糠中，沾好面粉的肉丸先沾一层全蛋液，再沾一层面包糠； ⑤ 全部做好后放入预热好180度的烤箱中层，烤20分钟左右即可。
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发表于 2015-3-7 14:16:40
发表于 2015-3-7 17:28:29