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烧烤这么多影响健康的问题，但要戒掉真是难之又难。那么，换个吃法吧，照样享受美味，健康受损的程度可少了很多。如果是自己做烧烤，可以试试这些办法。
1、烤肉的时候下面垫锡纸
垫上锡纸后，可以有效隔绝油脂不会滴落到明火上，减少烟雾的形成。
2、冻肉先解冻再烤
如果是冷冻的肉，一定先解冻再烤，减少肉类食物在被烤的时间过长，蛋白质与高温形成杂环胺。
3、烤的肉尽量选择瘦肉
减少肥肉、油脂类的物品直接去烤的几率，降低油脂与明火的接触，如果有油脂类的食物，参考第一条，使用锡纸隔绝明火直接加热。
4、肉类可以提前先腌制一下
尤其可以使用酒精，如家用的黄酒等腌制一下，酒精可以减少烧烤过程中致癌物的生成。
5、肉类可以切小块，烤的时候勤翻面
不要太大块的去烤，这样会增加烤肉的时间，增加杂环胺的生成。切成小块，烤的时候多翻多看，加快肉熟的时间，减少表面被烤糊的几率。
6、蔬菜水果尽量不要烤太久
蔬菜和水果中都富含维生素，而很多维生素，如维C，是不耐热的，一旦如烧烤这样长时间加热，会造成维生素和一些营养素的大量流失。另外，由于蔬菜和水果都比较薄，很容易烤过了，烤糊了，形成致癌物。在烤蔬菜水果的时候，时间不要过长，很多蔬菜都是可以生吃的，因此只要快速烤到断生就可以了。
7、吃烧烤尤其要细嚼慢咽
人的唾液中含有过氧化酶，过氧化氢酶和维生素C等，能分解进入口腔的致癌物质，但前提是必须多次咀嚼，让口腔产生足够的唾液，才能起到分解致癌物的作用。
8、不要“趁热吃”
刚出炉的烧烤食物确实是最好吃的时候，但由于长时间在高温明火上加热，食物的热度也非常高，这个时候为了尝鲜而不顾温度强行吃下去，很容易造成食道被烫伤。如果经常吃高温的食物，会造成口腔黏膜、食道、胃黏膜经常被烫伤而导致 破损，甚至发生溃烂、出血，诱发食道癌。
9、仔细清洗烧烤架
用完的烧烤架一定要仔细清理干净，尤其是一些烤糊的物质粘在烤架上，必须清理干净，并把水分擦干再收藏保存。
当然，很多时候我们撸串吃烧烤都是在外面的烧烤摊上，可能顾及不到以上说的这些，比如垫锡纸烧烤等，那么，减少吃烧烤的次数吧，如果一定要去吃，记得同时多吃一些新鲜的蔬菜水果，补充因为吃过多烤肉而造成的身体微量元素的缺失。
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发表于 2017-8-29 10:42:07
