这些被遗忘的中国传统菜却是外国人的超级美食

qiaoba · 发表于 2017-1-4 14:22:44

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乍眼看去，这种深咖啡色、皱巴巴的东西一点也不像什么食材，倒更像是烟草。但是，凑近一闻，那种浓烈的香气就告诉你，它是用来烹饪的好东西。梅干菜是浙江绍兴的特产，它和米酒、鱼干、臭豆腐等一样，在当地人家的餐桌上十分常见。
　　很多外国人吃炖五花肉的时候第一次尝到了梅干菜的味道，简直用惊为天人来形容！五花肉甜度适当、肥而不腻，与梅干菜的咸味及发酵而生的香味交融在一起，给感官带来了一次完美的体验。

传说很久以前一对成都夫妻做出了这种非常美味的四川冷菜，后得名“夫妻肺片”。制作夫妻肺片的材料有薄牛肉片及牛杂——包括牛心、牛肺、以及牛肚。将这些食材经过辣椒油、四川辣椒、黑醋及芝麻油的调味后，再撒上碎花生，这道四川经典冷菜就完成了。在成都，你可以在许多“苍蝇馆子”里尝到这道前菜，这些小馆子的卫生环境虽然不忍直视，但是菜肴绝对美味。

烤鸭和烤乳鸽在店里的白炽灯下显现出诱人的光泽，脆皮猪肉、烤鹅、白斩鸡、墨鱼等也都毫不逊色。看着窗口里挂着的这些美味，听着厨师干脆的菜刀声，很快，你点的肉就被切成片、加上甜酱料盖在了米饭上。为了避免影响食欲，你最好不要去注意那油腻的餐桌和做工粗糙的一次性筷子。老外对于这种记忆是不会忘却的！

绍兴因其古运河、石桥以及中国最好的传统米酒而闻名。在绍兴古老的酒楼里，品尝到这种米酒的滋味。坐在酒桌边，周围尽是装着陈年老酒的酒罐，上桌的米酒则盛放在被热水浸过的细瓶里，细瓶尚存的温热让米酒的香气和滋味愈发弥漫。若是能在湿冷的冬日品一杯这样的酒，想必是再好不过了。
　　传统的绍兴米酒由糯米和小麦经过发酵，并在深口的陶瓷容器中储存几十年之久，由此而酿成的米酒色泽从淡琥珀色至深棕色不等。在外国，想要买到一瓶真正的陈酿绍兴米酒，至少需要10美元。