打造金坛城市门户网

热门搜索: 活动 交友 车展 出租 出售 优惠

查看: 139594|回复: 6

你会做“酒糟鱼”吗?咸鱼加米酒,香辣入味,酒香味真馋人

[复制链接]

69

主题

96

帖子

310

积分

正九品:主薄

Rank: 3Rank: 3

发表于 2020-8-25 14:43:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

注册成为金坛论坛会员,与千万金坛网友开启缘分旅程!

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?现在注册

x
鱼肉是我们日常生活中经常吃的一种肉类,鱼肉肉质细腻嫩滑,还有一股其他肉类所没有的鲜味,而且鱼肉里面也含有丰富的维生素、蛋白质以及各种微量元素,尤其是钙含量尤其的高,所以广受大众欢迎,尤其是老人和小孩,经常吃鱼对身体有好处。


你会做“酒糟鱼”吗?咸鱼加米酒,香辣入味,酒香味真馋人
鱼肉的烹饪方法也有很多种,有红烧、清蒸、炖汤等等,普通的烧鱼做法想必大家也都会做,那么酒糟鱼大家会做吗?其实它的制作方法也很简单,只要准备好咸鱼和米酒就能做,做好之后香辣入味,酒香味非常的馋人,下面就给大家介绍一下如何制作酒糟鱼。
酒糟鱼的制作方法
食材:咸鱼干500g、米酒300g、姜20g、蒜30g、辣椒粉300g、豆豉100g、生抽50g、老抽20g、白酒80g。


首先准备好各种食材,咸鱼干先用清水重新干净,准备一个大盆,将咸鱼干放进去泡水,浸泡5~6小时。咸鱼干一般都非常的干和咸,直接烹饪的话,一点都不好吃,先用清水泡发,咸鱼肉质会变得松散,还能把鱼干里面的盐分泡出来。


咸鱼干泡发之后捞出来沥干水分,放在案板上切成小块,准备好一个蒸锅,将咸鱼块放进去,蒸上半小时左右,蒸好之后拿出来晾干。姜清洗干净之后起皮剁成姜末,蒜拍扁之后去皮剁成蒜末。


起锅烧油,油可以比炒菜多一些,油热之后将鱼干放进锅中煎炸,小火慢煎至鱼干变得两面金黄,此时即可将鱼干捞出来控干油分然后再关火。准备一个大碗,碗中加入适量白酒,再把煎好的鱼块放进白酒碗中浸泡。


锅中留少许底油,油热之后转小火,将姜蒜末、豆豉放入锅中煸炒,等到蒜末炒成金黄色之后,再把辣椒粉也倒入锅中翻炒,翻炒均匀知州再加入带汁的米酒,然后加入生抽、老抽转大火煮开,汤汁沸腾之后往锅中加入鱼块,浸泡鱼块的白酒也同样倒进去,搅拌均匀然后煮开,煮好之后放凉。


准备好干净、无水无油的玻璃瓶,将放凉的酒糟鱼倒入瓶中,然后盖上盖子密封保存,这样我们的酒糟鱼酒制作好了。


小贴士
酒糟鱼的制作方法非常的简单,咸鱼干不能够直接下锅炒,而是要放进清水里面浸泡。因为鱼干为了保存得更久,会加盐腌制和风干,所以制作好的咸鱼干一般都非常的硬和咸,需要先泡水松散肉质和去掉咸味。
以上就是酒糟鱼的制作方法,喜欢的朋友可以在家中学习制作,如果有更好制作酒糟鱼的小技巧,欢迎大家在下方评论留言,与其他读者朋友一起分享讨论。

金坛论坛——贴近生活,服务百姓,信息服务金坛!
回复

使用道具 举报

193

主题

1636

帖子

986

积分

从八品:知事

Rank: 4

发表于 2020-8-25 14:47:22 | 显示全部楼层
有直接做咸鱼的时侯,放酒酿,直接做成酒糟鱼,吹干,晒干,成品闻着很香,可以蒸着吃,吃的时候也很香,我吃过,但我没做过!做会的人不多,也没看见卖的!你的太麻烦了!
金坛论坛——贴近生活,服务百姓,信息服务金坛!
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

24

帖子

10

积分

未入流:典史

Rank: 1

发表于 2020-8-25 17:56:54 | 显示全部楼层
论坛的人气越来越旺了!               
金坛论坛——贴近生活,服务百姓,信息服务金坛!
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

99

帖子

12

积分

未入流:典史

Rank: 1

发表于 2020-8-27 02:03:45 | 显示全部楼层
支持一下!       
金坛论坛——贴近生活,服务百姓,信息服务金坛!
回复 支持 反对

使用道具 举报

6

主题

19

帖子

16

积分

未入流:典史

Rank: 1

发表于 2020-8-27 11:32:48 | 显示全部楼层
好东西,大家分享
金坛论坛——贴近生活,服务百姓,信息服务金坛!
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

383

帖子

2894

积分

从八品:知事

Rank: 4

发表于 2020-8-27 13:46:34 | 显示全部楼层
楼主这是要火的节奏啊!                       
金坛论坛——贴近生活,服务百姓,信息服务金坛!
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

79

帖子

7

积分

未入流:典史

Rank: 1

发表于 2020-8-28 11:27:20 | 显示全部楼层
态度决定一切,不错!
金坛论坛——贴近生活,服务百姓,信息服务金坛!
回复 支持 反对

使用道具 举报

使用 高级模式(可批量传图、插入视频等)
您需要登录后才可以回帖 登录 | 现在注册

快速回复 返回顶部 返回列表