春天来了，金坛人的餐桌上岂能没有它们~

昨夜绝尘 · 发表于 2015-4-13 08:36:55

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纷乱的市场里，各种野菜堆积在那，我们不太分辨得清楚，金坛人却觉得寻常，用来炒土鸡蛋的香椿头，拌香干的马兰头，带点清苦味道的枸杞头，还有垫在酱汁肉下面一起入口的金花菜。绿意浓厚，许多野菜只有短短几天，过季就吃不到了。

马兰头

跟着时令尝鲜的金坛人当然不能错过马兰头，最原汁原味的吃法当属香干拌马兰头了。鲜嫩马兰头择洗干净，沸水中烫透，摊开晾凉，挤干水分，切末。豆干切成细粒和马兰末混合后放盘中。把精盐，味精、白糖、麻油放在马兰头和豆干上拌匀。清香扑鼻，满口春天的味道！

金花菜春天，金坛人饮食的一大特点，就是一口白饭一口草，一口草来一口饭。金花菜又叫草头，清炒好，做大肉的辅菜好，与蚌肉同炒也好。清炒时，一定要放点料酒，料酒入锅，翻炒一下，这香气就出来了，叫人食欲大开。

荠菜荠菜的营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值，人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。味道鲜美，用来包馄饨也是一个很好的选择！

香椿头它的味道格外浓郁，不仅会荼毒你冰箱里所有的菜，还会让你的每个房间充满诡异的味道，它有一个闻风丧胆的名字——香椿头。还有一道让人欲罢不能的时鲜，叫香椿炒蛋。

枸杞头春暖花开的季节，枸杞树的枝头冒出嫩芽，这便是枸杞头。枸杞头虽是出身草根，但绝不输金贵。《红楼梦》中的探春、宝钗偶尔也会商议着“要吃个油盐炒枸杞芽儿”，“特特”送了五百钱到大观园的厨房。枸杞头营养丰富，且具清火明目，补肾养肝的功效，可凉拌可煸炒，通常与春笋搭档。

苋菜苋菜，有红绿之分，金坛人更偏好红苋，因为口感糯，又肥美，蒜炒红苋大概是三、四月份下馆子时被点名最多的时蔬。

雨天和烧烤很配 · 发表于 2015-4-13 10:02:25

好多野菜啊今年也吃了不少的

无字教科书 · 发表于 2015-4-13 10:06:00

马兰头好吃的特别好吃

楼顶晚风吹 · 发表于 2015-4-13 10:07:02

野菜太多了，金坛人民有福了

泪如珠、美却殇 · 发表于 2015-4-13 10:24:04

不喜欢苋菜，红红的，把饭都弄的全是红色

墨染青衣颜 · 发表于 2015-4-13 10:24:24

春椿头炒蛋不错的唉

爱上魔王的妖精 · 发表于 2015-4-13 10:24:43

都是绿色，感觉春天要来了

薄凉少年 · 发表于 2015-4-13 10:25:03

春天在哪里啊春天在哪里

逝水流年轻染尘 · 发表于 2015-4-13 10:25:22

最喜欢这些野菜了

孤独是种安全感 · 发表于 2015-4-13 10:25:39

马兰头喜欢的

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