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标题: 什么是软欧面包 [打印本页]

作者: jsjtfy 时间: 2018-3-17 15:34
标题: 什么是软欧面包
能人巧匠开创性地制作出了软欧面包，一石激起千层浪，盈盈秋水间，碧波荡漾。人类发展史上，一种新生事物总是从旧事物身上衍生出来，软欧包也不例外。什么是软欧面包？且听小编细细道来。

　　

　　什么是软欧面包

　　面包的发展史

　　公园前2000多年前的一个伟大夜晚，一个埃及奴隶为主人烤面饼，居然睡着了，炉火也熄了。阴差阳错的促成了面包的成形。于是埃及有了第一代职业面包师。那时候的面包是最早的面包。后来摩西带领希伯来人大迁徙，将面包技术带入了欧洲。后来，罗马面包师行会统一了制作面包的技术和酵母菌种。在漫长的岁月里，先后诞生了老欧面包、硬欧面包、日式甜面包以及软欧面包。

　　老欧面包、硬欧面包和软欧面包都属于欧包，这是有别于日式甜面包的。时下，我们一般把日式甜面包喊做面包，老欧面包、硬欧面包和软欧面包则喊做欧包。一般欧包都健康营养，低糖、低油、低脂、高纤。而日式甜面包则恰恰相反，具有高糖、高油、高脂的特点。口感甜蜜软糯。而且个头较小，份量较轻。

　　老欧包、硬欧包、软欧包的特点及区别。

　　老欧面包：老欧面包是指面粉自然发酵到即将变酸或微带酸味时烤出来的面包。与现代的普通面包相比，原料单一，没有增添鸡蛋、牛奶、巧克力等原料，也没有现代面包蓬松、好吃，口感又硬又紧，但是比较健康，比如像大列巴之类的。

　　硬欧面包：一般为较低成份面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉用量之的4%以下。如法国长棍面包。其特性等具有吐司面包所不及的浓馥麦香味道，表皮较硬，内部组织有韧性。吃起来偏咸偏硬，不过有嚼劲。

　　软欧面包：一般为较高成份面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉量的10%以上，馅料应为面团重量20%以上，组织较为柔软，可应用各式馅料来做成最终之烘焙品。其特性为外表形状及馅料变化多，外观漂亮美观，内部组织细致均匀，风味香甜柔软。

　　软欧面包的发明，也具有里程碑意义。因为软欧面包不仅营养丰富、口感好，而且更适合中国人的胃。因此广受欢迎，是烘焙界的新宠。

作者: 泪滴嘎嘎 时间: 2018-3-17 15:47
顶起来

作者: 叫我妞 时间: 2018-3-17 15:48
有点意思。。。

作者: jtdyw 时间: 2018-3-17 15:48
顶起来

作者: 雨夜听风雨 时间: 2018-3-17 15:48
肿么了

作者: v775482024 时间: 2018-3-17 15:48
我只看看不说话

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