茅山一带，特别是罗村人，每年清明节家家户户喜欢吃一种饼子，叫丝绵草饼。
茅山脚下，自然环境优美，土壤肥沃，风调雨顺，此地生长一种别处不多见的奇特的小草——丝绵草。
丝绵草生长在梯田里、山坡上、田埂边。叶子粉绿色，看上去白乎乎的，粉茸茸的。丝绵草的叶子长约三厘米，宽约半厘米，叶子两端钝尖，其形状酷似长形葵花子。叶色白中透青，青中现白。拉断叶片可见粉绿色丝绒状物质。清香——是一种幽幽的青草的芬芳。因为这种小草的茎、叶皆含嫩嫩的丝状物质，当地人称之为丝绵草。
每到清明节前，茅山脚下几个乡镇的山区农家，几乎家家都会到田头、地头、路边去采撷丝绵草。采摘丝绵草也很讲究：拇指和食指配合，掐住丝绵草的芽头轻轻一摘，犹如采摘春茶一般。一个芽头可以带二三片嫩叶。
鲜叶摘回来以后，先用清水冲洗干净，放入石臼或瓦钵子之中，用幹面棒（或小木棍）轻轻捣烂、捣绒；再将糯米粉加入臼中，再舂；如果觉得米粉太干，丝绵草的汁液不能将米粉调和充分，此时可加进少许清水，再舂。待到草、面、水充分拌和揉合成面团时，将面团铲进小盆中。此时，面团呈暗绿色，有小草的清香，淡幽幽的清香十分诱人。
接着，启锅、打火，锅内飘点菜籽油，将面团做成洋钱大小的扁饼子，下锅油煎。用文火将饼子煎至微黄透熟，起锅。此时，一股清香四溢，能撩出人们隔代的馋涎。咬一口，唇齿生香；嚼一嚼，沁人心脾。
丝绵草清香可口，芳香入脾，能健脾、宽中、除烦、清肠胃；内含缕缕嫩丝，为最佳膳食纤维，有祛滞、排毒之功效。
大凡一种富有地方特色的民风、习俗，一种生活方式，一种民俗活动，一道菜，一种甜点，能千百年活在当地人们心中，千百年传承不衰，这其中必然有它的深刻的内涵，有它一定的文化底蕴。
茅山脚下，以罗村为轴心的山区几个集镇的“山里人”，每逢清明节都喜欢吃这种丝绵草饼，当然也有一定的道理。
其一，丝绵草早春出土，抽芽生长，至清明节前，长成棵、长成簇，叶片肥嫩，一股清香正纯，带着春阳的精华，携有春风的信息，含有春雨的灵动。真所谓“一物一道，一叶一禅”。此时，人们用此草做成饼子而食之，就像人们在清明节吃韭菜炒螺蛳、吃马兰、吃荠菜一样，是人的五脏六腑与季节的一种同步与沟通，是人的心神气血与大自然的一种互动。真所谓“让春天走进心中”。
其二，是因为这种奇草的名字：丝绵草，谐音“思念草”；丝绵饼，谐音“思念饼”。此饼之中，含有嫩丝缕缕，清香幽幽，食之情思绵绵不绝。
历古以来，清明节是扫墓祭祖的日子，是悼念亡灵的日子，是怀旧的日子。人们在清明节总是要寻找一种方式，寄托哀思。丝绵草，以及用此物做成的饼子——思念饼，就是人们祭祖悼亡情怀的一种依托。
其三，是此草的颜色奇特。百草皆为绿色，唯此草白色也。虽然它白中含青，青中现白，然而远远观之，它就是白色。
白色，是我们中华民族千古公认的“孝色”。白色，表示纯洁无瑕，率真坦荡，忠贞守节。送葬时孝子的孝服，是白色；清明节坟头上飘的纸钱，是白色。所谓“缟素满堂，为之孝也”。中华民族的传统美德是孝，中华民族传统文化的核心也是孝。纤纤小草，难得白色，唯有丝绵草是白颜色。丝绵草，默默无闻，然而它却点出了孝道的主题。
其四，是丝绵草的内质——含有绵绵嫩丝，丝丝相连，情思不绝，取意草折丝连。表示人们牢记祖恩宗训，怀念已故的亡灵；默抒“一别阴阳成两界，此情绵绵无绝期”。
丝绵草，是生长在山区人民心中的一株奇草；丝绵饼，是一道茅山地区千百年传承不衰的富有浓厚文化含量的美食。
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发表于 2014-8-20 20:09:26
