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美食是城市的信仰，夜市是城市的灵魂。下午6点左右，常州夜幕降临，大学城夜市大排档苏醒了过来。周末是夜市的人流高峰期。 向内走去，夜市独有的烟火气扑面而来，各色美食勾住了大家的胃，食客们大快朵颐后满意地离开。小吃摊主们却时刻忙碌着，迎接一波又一波的顾客。 
长久以来，大家关注点都是美食，对于美食背后的摊主却知之甚少。北京煎饼大妈的一句“我月入三万，怎么可能少你一个鸡蛋！”将摊主从幕后推上了前台。 
那么常州小吃摊的生存现状是怎样？日薪上千的背后又有哪些故事？这一次我们走近常州小吃摊主，揭秘他们背后不为人知的“秘密”。
//手工酸辣粉+锅巴土豆
1天收入3000+元，每天睡5个多小时
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走进大学城夜市，吆喝声此起彼伏。手工酸辣粉摊主边吆喝边动手做着粉，吸引了不少人。摊主王师傅今年40岁，是地地道道的重庆人。仔细一算，来常已有六七年了。
每天下午4点左右，王师傅都会准时来到摊位上摆摊做生意，干到晚上12点半才收摊。收拾食材调料，再打扫一下卫生，凌晨3点左右才能到家躺上床睡觉。
表面上看，王师傅每天摆摊8个多小时和大多数城市白领一样，但摆摊前的准备工作却是我们看不到的。凌晨3点睡，早上8点多就要起床做准备工作，各类、配料都需要提前准备好。
上阵父子兵，夜市夫妻档。王师傅的老婆在隔壁也摆了家锅巴土豆店，闲下来的时候也方便唠唠嗑。
“我这手工酸辣粉在夜市是独一家！”王师傅的酸辣粉是手工制作“限量版”的，一天卖出两百多份就没了。
“平时一天的收入有多少钱呢？”
“周末的时候夫妻两个人差不多一天能有三四千，其余时间会少一些，一天收入也有两千多。”
“别看我们挣得不少，干我们这一行的挣得都是辛苦钱，也有不少职业病。比如晚上睡眠不好，在这一站就是八九个小时，时不时就要弯腰，长久下来腰也不太好。吃饭没个准头，中午饭吃完，晚饭要忙到10点半之后才有空吃。”
靠着自己的努力，王师傅和老婆在常州慢慢有了房，有了车。“我打算再干个十年就退休了。”王师傅有些豪迈又有些感慨的说道。
//铁板鱿鱼
一天收入1300+元，和几十家摊位竞争
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再深入夜市一些，各色美食散发出的香油愈发浓郁。有美食的地方就有江湖，如果把不同美食比作不同的种类，那么铁板鱿鱼一定是这里的大门派。
孙师傅来自河南，今年28岁，来常州也有八年了。夜市不少摊位上都有两个人在忙活，初见时，他正一个人在摊位上给客人做着铁板鱿鱼。
在旁观察了一会，沉默少话是他给我的第一印象。上前攀谈了一会，发现孙师傅很是健谈的，更是为自己辩解“我们平时一直要吆喝招呼客人，再说太多话嗓子也累得慌。”
做铁板鱿鱼的人多了，竞争自然更激烈了。据孙师傅观察，整个夜市最多的时候也四五十家做鱿鱼的，有的做不下去就关门了，跟这么多人竞争真的心累。
周末的时候一天能卖出400多串，差不多能赚1300+元，平时收入差不多只有700+元，差一点的时候500+元。
下午4点到晚上11点是孙师傅正常的工作时间，一般到家要凌晨一点钟左右，洗完澡躺在床上都不想动弹。至于晚饭更是不定，有时候晚上在夜市买点吃，有时候干脆回了家再吃。
孙师傅现在有两个孩子，都在老家念书。以前他也上班，无奈工资实在太低没法养家糊口，为了多挣点钱学了这门手艺，苦点累点也不在意，以后处处都要花钱。
//黄金土豆饼
一天1000+元，卖衣服亏十几万转行
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在大学城夜市摆摊的摊主中有不少是临时转业而来，做土豆饼的刘师傅就是其中一员。
刘师傅今年32岁，来常州有11个年头了。以前也做过不少的行业，几年前在四季青服装城做过服装行业，无奈亏了十几万。机缘巧合下开始从事饮食行业，到现在也有3年了。
刘师傅每天工作时间差不多也在8个小时左右，凌晨一点多到家，每天早上七点多起来送孩子上学。老婆也在上班，晚上的时候会过来版帮忙。
相较于夜市不少摊主的寡言少语，刘师傅热情许多，每一位来的客人他都很客气地介绍店里的食物，也会主动询问客人有没有什么需求。
从事了3年的饮食行业，刘师傅对于干这一行的酸甜苦辣也有了不少的体会。腰疼是不少摊主的通病，做食物的时间长了，烟熏着眼睛也难受的很。
//鸡蛋灌饼
一天1000+元，孩子也在旁帮忙
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妇女能顶半边天，夜市里的摊主不少都是女性。张大姐在这里摆摊卖鸡蛋灌饼，周末一天能卖200多个，平时差不多能卖120个。相对于久坐办公室，她更喜欢这里的自由感。
为了能有更多的生意，大多数摊主都是站着，一天下来要站八九个小时，累了就找些支撑物靠着。
“实话跟你说，我现在脚都酸痛的很。”
忙的时候老公和儿子都会来帮忙。老公在一旁做饼，儿子则负责打包和准备配料。
比起背后的故事，我们总是更轻易看到眼见的表象......
很多人只看到路边的小吃摊成本低、生意好，却不知老板们天不亮就起床买菜，只能睡4、5个小时；也看不到他们站在摊位后不住发抖的脚，或是为了迎合顾客而每天笑僵了的脸…
生活在当下，每个人都有自己的无奈。在常州的小吃摊又何止文中几家，笔墨下的辛酸也远远达不到现实中的程度。不管怎样，他们都在努力生活。为了自己，也为了家人能过得好一些。
所以，别人现在有的收获 都是经过百倍付出所得来的 为每一个努力生活的人 致敬 
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发表于 2019-3-18 16:06:10
楼主