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南京盐水鸭

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未入流:典史

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发表于 2010-9-26 18:26:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 shijing4477 于 2010-9-26 18:27 编辑

口味:咸鲜
难度:掌勺(高级)
时间:90分钟
分类: 苏菜 | 禽类 | 老少皆宜
主料:
鸭子600克
辅料:
4克花椒粉,16克盐,八角2个,香叶2片,料酒5ML,生姜3片,葱1根

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如果说无锡酱排骨给人的印象是甜的话,那么南京盐水鸭给人的印象就是咸.不过随着人们慢慢的改进,如今在人们的餐桌上盐水鸭已不再是很能够咸的了.
在南京游玩的人们都喜欢带几只盐水鸭回家,一来改改家中的口味,二来也可以送给亲朋好友.
超市最近的鸭子正在打折,所以我毫不犹豫地买了回来.看看这半边鸭才7元钱,便宜吧.
对于吃鸭,有人觉得是鸭的后半身比较好吃,因为有一个大腿.不过我觉得腿边的皮就不显得那么的好了,肥的比较多点.而我人个更倾向于鸭的前半身,因为那里不光有个鸭翅,更好的是那里前胸肉多,而且皮上没什么油.呵呵
这个盐水鸭我常做,口味很好,经常是一吃而光.
1,4克花椒粉和16克盐下锅炒熟
2.鸭子600克洗净
3.用热的椒盐抹在鸭子的全身4个小时
4.挂起来晾干(我在后阳台挂了20个小时)
5.加入八角2个,香叶2片,料酒5ML,生姜3片,葱1根,水没过鸭子全身
6.中火1个小时,用筷子戳动即可

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正九品:主薄

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发表于 2010-11-1 20:49:38 | 显示全部楼层
南京的盐水鸭现在还是很咸呢
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从九品:吏目

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发表于 2018-7-14 16:31:28 | 显示全部楼层
有点意思。。。
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从九品:吏目

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零距离情侣勋章(、▼﹏噺啷?)

发表于 2018-7-14 16:32:50 | 显示全部楼层
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从九品:吏目

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发表于 2018-7-14 16:33:59 | 显示全部楼层
呵呵..
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从九品:吏目

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发表于 2018-7-14 16:35:38 | 显示全部楼层
必须赞一个。。。
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从九品:吏目

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发表于 2018-7-14 16:35:51 | 显示全部楼层
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