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今日小菜:干煸豆角

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正八品:县丞

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发表于 2011-11-13 08:52:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 zhengshixuan 于 2011-11-13 08:52 编辑

2010221111815758.jpg
材料:扁豆500克、瘦肉馅3两、料酒、小红辣椒(多一些)、花椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精
做法:1.        扁豆洗干净,掰成手指长的段;葱切片;姜、蒜切成末;小红辣椒切段;2.        锅里放多一点油,七成热时放扁豆翻炒,火用中火,一直翻动扁豆,炒到颜色变暗,水分挥发,表面起皱时装盘待用;注意一定别煸糊了;3.        这时锅中剩一些油,多了就倒出去,锅里留一点,放花椒炒出香味,把花椒捡出去,放入肉馅大火翻炒,放料酒、葱姜蒜(留一些出锅前放)、辣椒,放煸好的扁豆,放盐、鸡精,放葱姜蒜,翻几次就可以出锅了。注:川菜出香味最重要的一点是,辅助料一定要足量。

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食神阿康 + 8 下酒好菜

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于大妈爱心勋章零距离108将 之 天满星·美髯公·朱仝论坛元老论坛特别贡献奖章爱心大使论坛精英交友中心会员

发表于 2011-11-13 09:39:48 | 显示全部楼层
是四季豆吧?也叫豆角。
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正八品:县丞

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 楼主| 发表于 2011-11-13 12:02:28 | 显示全部楼层
食神阿康 发表于 2011-11-13 09:39
是四季豆吧?也叫豆角。

对啊  四季豆在北方就叫豆角的
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从九品:吏目

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发表于 2018-7-14 16:30:12 | 显示全部楼层
呵呵..
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从九品:吏目

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发表于 2018-7-14 16:31:54 | 显示全部楼层
呵呵..
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从九品:吏目

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发表于 2018-7-14 16:33:59 | 显示全部楼层
顶起来
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从九品:吏目

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发表于 2018-7-14 16:34:00 | 显示全部楼层
有点意思。。。
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