这道菜，据说是金坛人都爱

绿水青山 · 发表于 2018-9-21 16:56:40

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【菜品典故】常州人逢中秋爱吃“桂花糖芋头”。中秋前夕，家家户户买来芋头放在麻袋里摔，或将芋头放在桶里加水后用棒捣，目的是去除芋头表皮。民间传说，中秋时节要吃了桂花糖芋头才出门，寓意出门能遇上贵人，办事会顺畅。

在常州，品质最高的芋头要数金坛建昌的红香芋。红香芋因其外表微露红皮，口味香甜而得名。明代起，皇帝就将红香芋列为朝廷贡品。如今，红香芋也从田间地头、百姓餐桌转移到了星级酒店，成了健康饮食的新宠。

【菜品制作】芋头取中间段去皮扦削，使其个头圆润饱满；在锅里放入适量清水，加入少量食用碱，大火烧煮，使芋头熟透；捞起晾干，沥去碱水；过一两个小时后再回锅烧煮，此时加糖，起锅前放入桂花。由此，色彩红艳、香甜可口的桂花糖芋头做成了。

【菜品特点】色泽红亮、外形圆润、桂香馥郁、口感软糯。

来源：常州日报

小心心 · 发表于 2018-9-21 16:59:53

建昌红香芋确实很不错，我经常吃的。绵软细腻，口感顺滑，对肠胃还有滋养作用，是一个非常好的保健食品。

某些人 · 发表于 2018-9-21 17:00:03

我没吃过怎么爱

大鱼 · 发表于 2018-9-21 17:00:45

普通芋头吃了不少，但是建昌红香芋还真的没吃过的

白纸 · 发表于 2018-9-21 17:01:39

个人感觉芋头的口感应该不差，黏黏软软糯糯的，反正我还挺喜好这口的

大白墙 · 发表于 2018-9-21 17:02:03

人啊，要弄点粗粮吃吃的额

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[网友爆料] 这道菜，据说是金坛人都爱

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