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麻婆豆腐

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从八品:知事

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交友中心会员零距离108将 之 地遂星·通臂猿·候建

发表于 2011-8-24 19:53:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 jsjtluobin 于 2011-8-24 19:58 编辑

1.豆腐放在盘中,直接用刀切成块,没必要放菜板上切,这样不易碎。
002.jpg
2.水烧开,放少许盐将豆腐焯一下水,这样做的目的是使豆腐在炒制过程中不易碎,大约一分钟即可。

002.jpg
3.锅中烧热油,放入姜蒜末炒香后,倒入郫县豆瓣酱炒出红油,然后放入豆腐迅速翻炒,期间就不要放盐了,豆瓣酱本身有咸度,焯豆腐时也已经放过盐了。

004.jpg
4.出锅时淋几滴香油,撒上葱花出锅即可。
EPN}F@KPCFQ9VJ1_S4]{B}F.jpg
印象中,好吃的麻婆豆腐有三样作料必不可少,肉末、青蒜、豆豉。
这盘麻婆豆腐,没有丰富的作料,没有繁琐的步骤,却一样滴美味。
偶尔吃点辣,过瘾哦……
006.jpg






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正八品:县丞

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发表于 2011-8-24 20:00:26 | 显示全部楼层
呵呵,放在盘中切豆腐会将盘子切坏了吗?
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交友中心会员零距离108将 之 地囚星·旱地忽律·朱贵

发表于 2011-8-24 22:05:54 | 显示全部楼层
一直很喜欢的麻婆豆腐
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正八品:县丞

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发表于 2011-8-24 22:08:48 | 显示全部楼层
云水禅 发表于 2011-8-24 22:05
一直很喜欢的麻婆豆腐

是的,吃起来麻麻的,又不是很辣
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正九品:主薄

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发表于 2011-8-24 22:17:52 | 显示全部楼层
麻婆豆腐必不可少的是花椒,花椒起麻辣椒起辣。起锅必须勾芡,这样效果会更好。

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从九品:吏目

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发表于 2018-7-14 16:30:14 | 显示全部楼层
呵呵..
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