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皮蛋瘦肉粥的做法

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从九品:吏目

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发表于 2010-11-6 10:14:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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材料:
瘦肉一块、皮蛋两个、姜三片、剩饭一碗、青菜一棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花。
作法:
1、猪肉切成薄片或肉丝,加些许料酒和淀粉腌制约10分钟
2、把剩饭倒入锅内,加上大量水用大火煮开后转中火熬制
3、在这10分钟内,将皮蛋剥壳后切至碎粒,青菜洗好后切成碎条
4、鸡精用一丁点水调化,如果是用鸡精粉则省略此步骤
5、待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉,随后再放入切碎的皮蛋
6、当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜,加盐,鸡精,胡椒粉搅拌均匀
7、食用前撒上些许葱花味道更好。我家里没葱了,就撒了点油炸葱头,这边的人喝粥都是撒些这个,就算是入乡随俗吧。
贴心建议:
1、待一开始水开后,如果不着急,最好一直用小火熬粥。
2、用刀切皮蛋会糊刀,用一根缝衣服的线来切皮蛋就很容易了:)
3、粥在熬制的过程中很容易糊底,所以要注意多搅拌,曾见有人说放个汤匙在锅里一起煮不会糊锅,我觉得效果并不太好,只要多搅动就可以了。
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未入流:典史

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发表于 2010-11-17 16:09:10 | 显示全部楼层
{:174:}{:174:}
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从九品:吏目

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发表于 2010-11-21 16:03:01 | 显示全部楼层
差不多也是这么熬的,但是做出来就是不好吃,杯具
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于大妈爱心勋章零距离108将 之 天满星·美髯公·朱仝论坛元老论坛特别贡献奖章爱心大使论坛精英交友中心会员

发表于 2010-11-24 08:40:18 | 显示全部楼层
家里做也好吃的。关键是火候。
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从九品:吏目

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发表于 2010-11-24 22:20:26 | 显示全部楼层
恩,学一下{:162:}
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