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沙茶牛肉

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从九品:吏目

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发表于 2010-11-6 10:05:52 | 显示全部楼层 |阅读模式

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茶酱是一种潮式的酱调料,香中带微辣,辣中有带微甜,味道非常好,尤其与牛肉搭配更是绝,菁厨今天为大家推荐一道家常经典菜,也是潮汕夜市必点的潮汕美食——沙茶牛肉。此菜色泽金黄,牛肉醇香滑嫩,沙茶酱汁稠浓鲜美,具有鲜、香甜、辣等独特风味。具有贫血调理、健脾开胃调理、冬季养生调理、营养不良调理、补虚养身调理的功效哦!
把红辣椒洗净斜刀切片,葱斜刀切片、蒜一部分切片,一部分切成蒜末。
空心菜洗净切段。(空心菜也可换成芥兰)
牛肉切片,装在碗里,调入适量淀粉、酱油、一点点水搅匀腌制10分钟左右。
沙茶酱汁:往一个碗里调入适量的沙茶酱、白砂糖、酱油、水搅匀备用。
锅里倒入适量花生油烧热,倒入蒜末爆香。
倒入空心菜快速炒匀。
调入适量的水,使空心菜炒出来更加清脆,不至于太缩水,口感更佳。
调入适量精盐快速翻炒均匀即可出锅装盘。(此时不要加太多的精盐)
原锅倒入适量的花生油烧热。
然后倒入腌制好的牛肉快速翻炒至变色,大概八分熟吧,即可盛出待用。
洗锅,热锅热油,倒入红辣椒、葱片、蒜片爆香。
将爆炒过的牛肉回锅,快速翻炒一小会,使香味溶于牛肉。
快好时倒入沙茶酱汁,翻炒均匀,使沙茶酱汁的香味充分溶于牛肉。
注意收汁不要收太干,差不多即可关火,把炒好的沙茶牛肉脯在空心菜上面即可,沙茶牛肉的汤汁会流进空心菜,使其口感特别美味。 小贴士
【营养价值】:
牛肉:牛肉中丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃;同时牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉还能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
【菁厨温馨小提示】:
牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
不同牌子的沙茶酱,味道是不一样,一定要选潮汕产的沙茶酱,炒出来的味道才更好吃哦。
此菜属小炒类菜肴,要猛火快炒才行,因此沙茶酱汁要先调好,待牛肉炒好后,淋入炒匀即成。
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正八品:县丞

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零距离108将 之 地灵星·神医·安道全魅力美女版主爱心大使金沙义工零距离情侣勋章(&时尚郡主)

发表于 2010-12-1 14:04:24 | 显示全部楼层
{:337:}
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从九品:吏目

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发表于 2019-7-24 12:26:33 | 显示全部楼层
呵呵..
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从九品:吏目

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发表于 2019-7-24 12:35:19 | 显示全部楼层
呵呵..
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