20种泡菜做法(2)

悠悠

四、传统泡菜

          材料：圆白菜半个，水萝卜、胡萝卜、黄瓜各1根。
          调料：盐、白酒、花椒粒、白砂糖各适量。
          做法：1、圆白菜、胡萝卜、水萝卜、黄瓜分别洗净，切块。
                      2、罐子洗净擦干，放入花椒粒、盐、白砂糖，倒入适量凉开水，搅匀，放入切好的各种蔬菜，再加入少许白酒，密封，放置3—5天即可。
         提示：也可根据个人口味加入其它蔬菜，好菜花。

五、泡红辣椒

          材料：红辣椒5000克。
          调料：白酒、盐水各适量。
          做法：1、红辣椒去蒂、子，洗净沥干，切块晒干。
                      2、坛中放入晒干的红辣椒块，倒入盐水，使盐水淹没红辣椒块，再倒入适量白酒，密封好坛口，腌1个月。
                      3、取适量腌好的红辣椒块装盘即可。
          提示：选用6月上市的、形小肉薄的小辣椒，辣味更浓。

六、泡嫩芥菜

          材料：芥菜5000克。
          调料：盐、红糖、干红辣椒、白菌、大料、草果、胡椒粉、花椒粉、沙姜、排草各适量。
          做法：1、芥菜去老茎、枯叶，洗净，晒至八成干。
                      2、取干净纱布，包入白菌、大料、草果、胡椒粉、花椒粉、沙姜、排草，制成香料包。
                      3、坛内一层一层放入芥菜，逐层撒盐，并用重物压紧，腌1天后取出沥干。
                      4、原坛洗净放入芥菜，倒入适量水，再放入盐、红糖、干红辣椒和香料包，压实后盖上坛盖。
                      5、在坛沿上倒满水，泡2天。
                      6、取出适量腌好的芥菜切段，装盘即可。
        提示：芥菜颜色越深味道越苦，因此，如果不喜欢苦味可选用浅色的共菜来做泡菜。

提拉、米苏

{:151:}图啊

为民服务

虽然是引用的，但是不错。。。

skydownwoo

我只看看不说话