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年夜饭的做法(3)

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正九品:主薄

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发表于 2011-2-1 17:05:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 悠悠 于 2011-2-1 17:12 编辑

洪福齐天 原料:豆腐、虾仁、番茄 调料:精盐、料酒、鸡汤、粉芡 制作过程: 1.将豆腐切成2寸见方的块,煮一下。 2.将葱、姜、番茄炒至红色下豆腐及虾仁、调料,倒入高汤炖透即可。特点:色泽红亮,汤鲜味美。 温馨提示: 此菜不宜太咸、太浓。

合家团圆羹 原料:芝麻汤圆、鸡蛋 调料:米酒、白糖 制作过程: 1.将汤圆与调料一同下锅。 2.将鸡蛋打散,搅入锅中即可。 特点:香甜软滑,营养丰富。 温馨提示: 煮时要先大火后小火,否则易碎。

年夜饭菜谱凉菜篇 椒麻红油鸡 做法: (1)将土鸡剁块。 (2)辣椒、花椒捣碎,食油20克烧热后放入。 (3)水烧开后放入鸡块,筷子可扎透即可。 (4)鸡块入盆中,放入辣椒、花椒、盐、食油、味精搅拌。特点:可口,开胃。
夫妻肺片 (1)牛肉切成重约500克的大块,与牛杂一起放人锅内,加入清水烧沸,见肉呈白红色,滗去汤水,牛肉、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放入香料包、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,捞出晾凉。 (2)卤汁用旺火烧沸,约10分钟后,取碗一只,舀入卤水250克,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。 (3)将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,淋入卤汁拌匀,分盛若干盘,撒上油酥花生末和芝麻面即成。特点:制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。
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西芹百合 (1)百合一瓣儿一瓣儿剥下、洗净,除去百合老衣;西芹洗净,切断(切片);胡萝卜切成片状。 (2)炒锅放油烧至七成热,投入胡萝卜、西芹、百合,略炒。 (3)加上调味品———盐、味精,起锅。 特点:西芹脆、百合酥、略苦,清凉爽口。   
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正九品:主薄

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零距离108将 之 地默星·混世魔王·樊瑞

发表于 2011-2-1 22:18:10 | 显示全部楼层
你会做啊
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 楼主| 发表于 2011-2-2 13:59:10 | 显示全部楼层
等我学会了,保管叫你来品尝
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从九品:吏目

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发表于 2018-7-14 16:29:42 | 显示全部楼层
我只看看不说话
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从九品:吏目

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发表于 2018-7-14 16:30:54 | 显示全部楼层
必须赞一个。。。
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从九品:吏目

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发表于 2018-7-14 16:32:04 | 显示全部楼层
呵呵..
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