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炸炒米，现在金坛街上很少见了，不过偶尔在乡村小镇还可以看到，但是都是年纪颇大的老人。
二三十年前，金坛常常能看见炸炒米的小贩，挑着担子或推着破旧的大杠自行车走街串巷。炸炒米摊儿摆下来，小贩不要跑出几步，吆喝上两声，那儿很快会围上一圈提着袋子的人，不需多久便热闹起来。那时候炸炒米的钱不多，两三毛钱就可以了。
圆圈的中心，一人弯腰缩肩，环身坐在炸炒米机旁。这就是那炸炒米的小贩。他的脸上满是烟灰，黝黑中透出一双煞白的眼睛。双手戴着一副破手套，不停地揩着鼻子，模样有些滑稽。
炸炒米机的样子很特别，丫形小炉子上架着一口黑色的葫芦锅。支起黑葫芦，打开顶头的盖子，倒进小半锅大米，放上点点儿糖精，把盖子边的搭扣勾住锅身，旋紧上口的螺丝，这时锅子就可以躺下搁在丫形铁支架上了。大爷加上半勺炭，坐上脚边的爬爬凳子，左手转动锅子屁股上的摇把子，右手呼哧呼哧地拉动旁边的风箱，双手配合得非常好。
随着风箱的拉动，红彤彤的炉火舔起转动着的黑葫芦。这样转一会儿就要起锅了。人们又把目光转向黑锅，他们都知道，最精彩的高潮就要到了。这时也是小贩一改窘相的时候。只见他快速左转三圈、右转三圈，不时望望摇把中间的压力表，在你不经意时突然站起来，一压摇把子，抬起锅头塞进一只长布袋，一脚踩住锅身，用铁管套住露出袋口的盖柄，像将军一样威风凛凛地抬起头，长呼一声“响啦……”随即，周围的人顿时一哄而散，远远地捂起耳朵。
小贩手用劲一扳，腿猛的一蹬。“砰！”一声炸响过后，一股带着香味的白烟，就在布袋中腾起。娃娃们放下双手，又奔跑着围过来欢呼雀跃。大人还没付过钱，孩子们就已经不顾手脏，抓上一把热乎乎、胖墩墩的炒米吃上了。
小时候炸炒米的热闹场景是最常见的，但我也不是随时能吃上炒米。放学回家，如果在巷头看见炸炒米的摊儿，走过去老远还能闻见诱人的香气。我一路小跑回家，绕在外婆的身前身后，嬉笑着要她去炸炒米。这往往都因她做饭忙活而不允许。我只有噘着嘴生闷气，当听到外面传来吆喝声和爆炸声，我便偷跑出去围着小贩看着炸好的炒米流口水。被外婆看见总是无奈的拿出几斤米递给大爷。那是我一定会叮嘱小贩让他多放糖精，这样吃起来比较香甜。
随着我一天天长大，炸炒米摊儿上又出现了新的品种，一是把炒米和上糖稀，压在一个木头盒子里，切成块叫做“炒米糖”，也是蛮可口的，但我总吃不到炒米那种美美的滋味。
时代在进步，炸炒米的也不断鸟枪换炮，从挑担子变成手推车，到现在的三轮车，风箱也换成了手摇的铁皮鼓风机，不过铁葫芦还是老样子。可我却很少能吃上一口香甜美味的炒米，只能偶尔在路边突然传来的“砰”的一声巨响中，寻找点童年炸炒米的欢乐记忆罢了！
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发表于 2016-3-21 17:11:40
