苏客里面12块钱6块的红烧肉我会做了

卖红薯的

“毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。当年***是最喜欢吃这道菜的，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，故美其名曰“毛氏红烧肉”。正宗的毛氏红烧肉是不添加酱油的，因为毛主席在生活中不吃酱油，毛主席在小的时候父亲开了一个制作酱油的作坊，在当时各方面条件很差，他亲眼目睹了制作酱油的过程，产生了一些反应，以后就不吃酱油了。毛氏红烧肉的色泽全是靠糖色烧至出来的，此菜的特点；肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。”


主料
带皮猪五花肉(300克)
调料
葱姜蒜(适量)八角(2个)辣椒(3个)桂皮(1小块)糖(20克)黄酒(200ml)盐(3克)食用油(适量)
厨具
炒锅

1  五花肉洗净，切成2.5厘米见方。

2  锅中放水，下入切好的五花肉。

3  把五花肉焯水后捞出控干水分。

4  准备好葱姜蒜 八角 桂皮 干辣椒。

5  锅中放入少许的油炒香葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒。

6  下入焯水的五花肉煸炒至表面微黄后盛出。

7  另起锅，锅内放少许油，加糖炒至棕红色。

8  下入煸好的五花肉翻炒。

9  小火翻炒至五花肉都均匀的裹上糖色。

10  倒入黄酒和少量的开水，转小火焖至1小时，加入盐收干汤汁即可。
小窍门：
焖至时候火候不要大，最后中火收干汤汁。尽量不放酱油，以糖色定色。

光泽

看了烧菜这么麻烦，我也是有点醉了

薄凉少年

我还是不会做的啊

指间的烟燃烧

回家试试看呢

花满楼

光泽 发表于 2015-1-31 10:52
看了烧菜这么麻烦，我也是有点醉了

这个做起来好麻烦啊

美人醉

其实苏客里面的菜挺贵的，赚死了

老乡开门

苏客吃一顿饭怎么也要好几十啊

一代厨神

楼主你不是只吃烤红薯的吗？