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标题: 【点我吧菜谱】抹茶榴莲红豆蜜语蛋糕 [打印本页]

作者: 吃货人生 时间: 2015-7-22 17:20
标题: 【点我吧菜谱】抹茶榴莲红豆蜜语蛋糕

菜谱由点我吧：http://www.dianwoba.com为您整理分享

原材料：

主料:鸡蛋3个细砂糖55克低筋面粉55克色拉油25克牛奶30克

辅料：淡奶油150克细砂糖15克榴莲50克

烤制时间：中层160度烤35分钟心形硅胶模具8个分量

制作过程：

1.准备好所需原材料，分开蛋白蛋黄分别入干净无油无水的容器内。

2.抹茶粉放入低筋面粉内稍加搅拌后过筛2遍，使粉类充分混合均匀。

3.蛋黄里加入牛奶、20克细砂糖，搅散。再加入色拉油用手动打蛋器搅拌至油水乳化。

4.加入过筛的粉类，搅拌均匀成顺滑的状态。

5. 蛋白分2次加入35克细砂糖，打发至带弯钩的九分发状态。

6. 取1/3蛋白和蛋黄糊混合切拌均匀，再将拌好的蛋糊倒回蛋白盆里。

7. 采用抄底切拌的的方式翻拌成顺滑的状态。

8. 将混合好的蛋糊倒入硅胶模具模具内，提起模具在台面上震几下，震出大气泡。

9. 烤箱170度预热，放入烤箱中层，160度上下火烤35分钟左右。

10. 蛋糕出炉后，倒扣轻敲蛋糕模具几下，凉至微温翻过来即可脱模晾凉

11. 用刀将心形蛋糕从中间横向切开

12. 动物淡奶油加入10%的细砂糖打发如图状态，一部分装入裱花袋。

13. 另取50克榴莲肉与适量淡奶油混合，成榴莲夹心（不吃榴莲的省略此步骤）

14. 取一片切好的蛋糕片，在上面挤满打发好的淡奶油或者榴莲淡奶油夹馅。

15. 撒一些蜜红豆，盖上另一蛋糕片。即成榴莲味的抹茶蜜语

16. 在表面再挤上一层淡奶油装饰上红豆和水果。

小英子心语：

1、天气炎热，打发好的淡奶油要及时用，暂时不用要放冰箱冷藏，气温过高会融化的。做好的蛋糕也要放冰箱冷藏保存，吃的时候再拿出来。

2、没有裱花嘴就直接用裱花袋，剪个口，挤出一样。连裱花袋也没有就用勺子挖，用刮刀抹咋样都成。

3、如果没有现成的模具，可以用其他可以切割成任意形状的工具或者用慕斯圈大号的饼干模具也可以。

4、烤箱温度老生常谈，根据自己的烤箱掌握，不可完全照搬。

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作者: 石刻三生 时间: 2015-7-23 09:06
看起来好好吃啊可惜我手残

作者: 默默的看 时间: 2015-7-23 09:07
感觉学会了这个都可以开店了

作者: mikizhuzhu 时间: 2019-7-24 12:26
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